Špenátová roláda s Lipánkem Zlaťáčkem

Ingrediencie (8 porcií):

• 200 g špenátu
• 100 g Juhočeského tvarohu
• 1 strúčik cesnaku
• 3 bielka
• 3 lyžice hladkej múky
• muškátový oriešok
• soľ, čierne korenie

Náplň:

• 1 sýr Lipánek Zlaťáček
• 2 balenie Juhočeského žervé
• 100 g sušených paradajok
• sušené oregano
• soľ, čierne korenie

Návod na prípravu

Najprv si pripravíme cesto. Špenát dáme do mixéru a rozmixujeme ho na hladké pyré. Pridáme k nemu tvaroh, prelisovaný cesnak a ušľahané bielka. Nakoniec opatrne vmiešame 3 veľké lyžice hladkej múky, štipku muškátového orieška, soľ a čierne korenie. Všetko dobre premiešame, aby vzniklo hladké cesto.
Na plech si pripravíme papier na pečenie a rovnomerne naňho rozotrieme špenátové cesto. Plech vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme približne 10–12 minút, až kým cesto neztuhne, ale stále zostane pružné. Po upečení necháme cesto vychladnúť.
Medzitým si pripravíme náplň. Nakrájame sušené paradajky na drobné kúsky. V miske zmiešame Zlaťáčka, oba smotanové syry, nasekané paradajky, štipku sušeného oregana, soľ a čierne korenie. Všetko premiešame, aby vznikla hladká náplň.
Na špenátový korpus rovnomerne natrieme pripravenú náplň a pomocou papiera na pečenie cesto opatrne zarolujeme do pevnej rolády. Roládu zabalíme do potravinárskej fólie a dáme ju aspoň na hodinu do chladničky, aby stuhla.
Pred podávaním roládu nakrájame na plátky.