Prečo je Lipánek poctivý a dobrý

Máme pre vás zdôvodnenie Proč je lipánek poctivý a dobrý. Prečítajte si, z akého dôvodu do Lipánka niektoré veci nedávame a iné k nemu jednoducho patria.

Lipánek je tradičný výrobok mnohých generácií, a preto dbáme na to, aby neobsahoval nič, čo do poctivého a dobrého dezertu nepatrí. To by síce mohol povedať každý, ale my si za kvalitou nášho výrobku stojíme a ako dôkaz vám počas nadchádzajúceho obdobia prinesieme jednotlivé konkrétne vysvetlenia, prečo je Lipánek poctivý a dobrý.

Bez škrobu a stabilizátorov

Niektorí výrobcovia predlžujú trvanlivosť smotanových krémov takzvanou termizáciou – procesom zahriatia výrobku pred balením na teplotu až 80 °C s cieľom potlačiť alebo zastaviť aktivitu prítomnej mliečnej mikroflóry. Prídavkom škrobu alebo iných stabilizátorov (napr. xantánu, guarovej múky, želatíny) sa pri termizácii zabraňuje vzniku hrubej piesčitej konzistencie, zmes teda vďaka tomu zostane hladko krémová.

Naše smotanovo-tvarohové krémy Lipánek vyrábame šetrným spôsobom bez termizácie, sú teda v podstate čerstvé. Tvaroh sa pri miešaní s ostatnými prísadami nezahrieva, preto nemusíme pre zachovanie ich hladkej krémovej konzistencie pridávať žiadne stabilizátory ani škrob. Výroba Lipánka sa deje za prísneho dodržiavania hygienických podmienok, do téglikov ho plníme na aseptickej baličke, nie je preto nutné kvôli trvanlivosti výrobok termizovať.

Bez dusíka

Dusík je plyn, ktorý potravinári často používajú pri výrobe našľahávaných penových krémov a dezertov. Našľahaním potravina značne zväčší svoj objem, a tak si zákazník kúpi na pohľad síce rovnaké množstvo, v skutočnosti však omnoho menej v závislosti od stupňa našľahania. Aby nadýchaná pena neklesala po celý čas trvanlivosti produktu a vydržala aj otrasy počas prepravy od výrobcu k predajcovi, musí sa stabilizovať, na čo sa bežne používa napríklad želatína, agar alebo rôzne zmesi stabilizátorov.

Smotanovo-tvarohové krémy Lipánek sa podobným spôsobom neupravujú. Sú vyrobené tradične a poctivo, preto tiež neobsahujú dusík ako našľahávací plyn a ani vyššie zmienené pridané látky na udržanie peny. V krémoch Lipánek skrátka nenájdete žiadne prísady navyše.

Prísady

Použitie čisto prírodných surovín v smotanovo-tvarohovom kréme Lipánek je pre nás samozrejmosťou. Základnými prísadami na výrobu Lipánka sú tvaroh a smotana, ktoré sú pomocou cukru ešte dosladené. Poslednú prísadu predstavuje ingrediencia, ktorá určuje výsledný druh Lipánka. Poďme si tieto suroviny rozobrať podrobnejšie na príklade Lipánek DUO vanilka-kakao.

Tvaroh a smotana – Na výrobu týchto dvoch surovín sa používa mlieko vysokej akosti, ktoré pochádza výhradne z českých chovov. Celý výrobný proces prebieha za prísnych hygienických podmienok. Juhočeský tvaroh má vďaka modernému technologickému procesu hladkú krémovú konzistenciu a oproti klasickým tvarohom obsahuje navyše aj cenné srvátkové bielkoviny. Smotana dodáva smotanovo-tvarohovým krémom Lipánek zamatovú jemnosť a plnú lahodnú chuť.
Cukor sa získava z cukrovej repy, ktorá pochádza z rýdzo českých cukrovarov.
Vanilková prírodná aróma sa získava extrakciou z toboliek pravej bourbonskej vanilky.
Kakaový prášok pochádza z originálneho holandského kakaa vysokej akosti.

Bez umělých barviv

V našich smetanovo-tvarohových krémech Lipánek používáme pouze koncentráty z ovoce a zeleniny a přírodní barviva. Podívejme se na jednotlivé druhy Lipánků z hlediska toho, jakým způsobem dosahují výsledné barvy:

Vanilkový Lipánek - obsahuje extrakt z bourbonské vanilky
Kakaový Lipánek - přídavek kvalitního holandského kakaa
Limetkový Lipánek - přírodní barvivo chlorofyl v kombinaci s rostlinnými koncentráty
Banánovo-kakaový Lipánek - banánová složka lehce podbarvena přírodním karotenem
Jahodovo-vanilkový Lipánek - kombinace koncentrátu z červené řepy a černé mrkve

Bez umelých aróm

Pri výrobe smotanovo-tvarohových krémov Lipánek kladieme dôraz na zachovanie čo najprirodzenejšieho charakteru výrobku, a preto používame prírodné arómy.
Poďme si ich predstaviť.

Vanilkový Lipánek – obsahuje extrakt z bourbonskej vanilky
Kakaový Lipánek – neobsahuje žiadnu arómu, kakaovú chuť dodáva kvalitné holandské kakao
Jahodovo-vanilkový Lipánek – jahodová chuť je dosiahnutá vysokým podielom jahodovej kaše
Kakaovo-banánový Lipánek – v banánovej zložke je popri kaši z banánov prítomná aj prírodná aróma

Tradice

Už je to pol storočia, keď naši zákazníci mohli prvýkrát ochutnať poctivý krém z juhočeskej smotany a tvarohu – Lipánek. Na chuti a kvalite dezertu Lipánek sa po 50 rokoch nič nezmenilo, iba jeho „kabátiky“. Ako Lipánek prišiel k svojmu menu alebo kde všade sa vyrábal, kým sa zabýval v Jindřichovom Hradci, sa dočítate v Lipánkovej histórii nižšie.

1966: Začiatok výroby smotanovo-tvarohového krému Lipánek v Českých Budějovicích. Už je to päťdesiat rokov, keď prvýkrát zišiel z výrobnej linky smotanovo-tvarohový dezert Lipánek. A ako vlastne Lipánek k svojmu ľubozvučnému menu prišiel? Azda vďaka tomu, že sa „narodil“ v južných Čechách blízko vodnej nádrže Lipno. Prezrite si jeho historické viečko, na ktorom musela byť zo zákona natlačená dokonca maloobchodná cena.
1975: Presunutie výroby krému Lipánek do Týna nad Vltavou. Z českobudějovického závodu sa Lipánek sťahuje asi o tridsať kilometrov na sever – do mesta Týn nad Vltavou.
1980: Obal Lipánka mení svoju podobu. Pôvodný papierový obal z roku 1966 nahrádza zatláčacie plastové viečko, na ktorom sa okrem kreslenej tváre objavil aj údaj o dni v týždni, keď bol smotanový krém vyrobený. Od toho sa potom odvíjal dátum spotreby, keď sa vždy uvádzalo, aby spotrebiteľ krém skonzumoval do dvoch dní od dátumu výroby.
1991: Výroba Lipánka sa začína v Jindřichovom Hradci. Výroba smotanovo-tvarohového krému Lipánek sa sťahuje naposledy, a to do Jindřichovho Hradca.
1996: Predĺženie trvanlivosti Lipánka na 14 dní. V tomto roku sa pôvodná dvojdenná trvanlivosť Lipánka predĺžila až na 14 dní a smotanový krém bol predstavený v novom ekologickom obale, čo ocenili nielen zákazníci na Slovensku, ale niekoľkokrát dokonca aj na Seychelách, kam sa Lipánek vyviezol.
2006: Novinka na českom trhu – DUO Lipánek vanilka-kakao. V tomto roku prichádza Madeta s novinkou na českom trhu. Kombináciou dvoch najpredávanejších príchutí jedinečnou technológiou „Twister“ vzniká teraz veľmi obľúbený Lipánek DUO. V rovnakom roku uvidia svetlo sveta aj trvanlivé mliečka Lipánek v príchutiach vanilka, jahoda, kakao a neochutené mlieko polotučné.
2008: Topený syr Ferda mení svoj názov na Lipánek. V roku 2008 došlo k zrušeniu značky topeného syra Ferda. Namiesto neho prichádza topený syr Lipánek.
2010: Rozšírenie sortimentu pod značkou Lipánek o Lipánek žervé z tvarohu a smotany a Lipánek plátky. V roku 2010 pripísala Lipánkova rodina ďalšie prírastky v podobe plátkov z prírodného syra a ľahkého, čerstvého syra vyrobeného z poctivého Juhočeského tvarohu a smotany – žervé neochutené a s pažítkou.
2015: Nový rad čerstvých mliečok Lipánek. Mliečka Lipánek sú od polovice roku 2015 dostupné aj v čerstvom variante v novom balení s praktickým skrutkovacím uzáverom. Čerstvé mlieka možno dostať v príchutiach čokolády, jahôd a úplnej novinky v podobe karamelu.